Sur le caillou
Un vin charnu mais subtil, avec du grain en milieu de bouche et une finale digeste et suave.
Philosophie
L’idée pour cette cuvée est de produire un vin charnu mais subtil, d’avoir du grain en milieu de bouche tout en gardant une finale digeste et suave.
Terroir
Sélection parcellaire de marnes et d’argiles profondes.
A la vigne
Vignes cultivées en Agriculture Biologique certifié depuis 2012.
Travail du sol réfléchi entre les rangées.
Tonte de l’herbe sous les pieds
En cave
Composer entre la structure tanique et la digestibilité
90% grenache, 10% syrah.
Récolte manuelle en bacs de 350kg, tri manuel, pressurage direct.
Encuvage à froid, départ en fermentation alcoolique au bout d’une semaine.
Deux pigeages espacés de quelques jours puis quelques remontages légers. Cuvaison de 14 jours.
Ce vin est non filtré avec un léger sulfitage à la mise en bouteille.
Le calendrier lunaire est consulté avant toute intervention, de la récolte à la mise en bouteille.
Il contient moins de 20mg/l après mise.
Dégustation
Une belle robe rouge grenat. Le nez développe des arômes de fruits rouges bien mûrs et d’épices.
La bouche est franche avec des saveurs de mûres, de griottes et de cassis et un milieu de bouche imposant avec beaucoup de grain.
La finale est longue, subtile et équilibrée
Garde
Un vin qui peut se boire de suite ou être gardé pendant 5 à 8 ans en cave fraîche.